Viande MXM
Assortiments de viandes Maximiliano
Sélection de viandes pour barbecue
un morceau de Presa de 600 grammes, un morceau d'Abanico de 800 grammes, un morceau de surlonge de 450 grammes, un morceau de Secreto de 800 grammes, un morceau de plume de 1 kg, un morceau de longe de 1 kg et un morceau 1 kg de Ventresca
Sélection de filets de viande
3 plateaux de filets de longe de 300 grammes, 2 plateaux de filets Presa de 350 grammes et 2 morceaux de côtelette de 250 grammes.
Sélection de viandes gastronomiques
2 plateaux de filets de Presa d'environ 350 grammes chacun, 2 plateaux de filets de longe d'environ 300 grammes chacun, un morceau de Secreto d'environ 600 grammes, un morceau de surlonge d'environ 450 grammes, un morceau d'Abanico d'environ 800 grammes et un morceau de Ventresca d'environ 1 kg.
Proie
Barquette de proies en filets de 350 g
350g / Fileté
Il est issu de la partie du porc située entre la longe et l'épaule, ce qui lui confère une texture tendre et juteuse.
Morceau de Proie d'environ 600gr
600g / Partie
Il est extrait de la zone de l’épaule, près de l’omoplate. Connu pour sa jutosité et sa saveur intense.
coupe du ventre
Morceau de Ventre de 1 kg
1 kg / Partie
Extrait de la zone abdominale du porc, connu pour sa forte infiltration de graisse et sa saveur exquise
Ventilateur
Morceau d'éventail de 800 gr. env.
800g / Partie
Située entre les côtes et la longe, cette pièce se distingue par soninfiltration de graisse, ce qui lui donne untexture tendreet unarôme inégalé.
Secrète
800gr Pièce Secrète
800g / Partie
Découpée cachée entre l'épaule et la poitrine de porc, cette pièce se distingue par sa forte infiltration de gras.
Plume
Morceau de stylo de 1 kg
1 kg / Partie
Extrait de la partie antérieure de la longe de porc. Il se caractérise par une infiltration optimale des graisses, sa saveur intense et sa texture juteuse.
Aloyau
450gr Morceau de Surlonge
450g / Partie
C'est une coupe située dans la partie lombaire de l'animal, connue pour sa tendresse et sa saveur délicate. Avec infiltration de graisse équilibrée.
Dos
Plateau de longe de filets de 300 g
300g / Fileté
Il est obtenu à partir de la partie supérieure du porc, un morceau très tendre et savoureux, recouvert d'une fine couche de lard.
Côtelette Maximiliano 250gr
250g / Partie
La côtelette de porc est une coupe classique et savoureuse obtenue à partir des côtes du porc. C'est un morceau juteux et plein de saveur.
Morceau de longe 1 kg
1 kg / Partie
Issu du muscle dorsal, il se caractérise par sa faible infiltration de graisse et sa jutosité.
Lézard
Morceau de lézard de 700 gr
700g / Partie
Cette coupe vient entre les côtes et la longe. Il a une forme fine et allongée, il se distingue par sa tendreté et sa saveur intense.
Joue
Morceau de Joue Maximilien de 900gr
900g / Partie
La joue est un morceau de viande issu de la mâchoire du cochon, elle est connue pour sa tendreté et sa jutosité.
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