I benefici per la salute del prosciutto pata negra di ghianda
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Introduzione:
Il prosciutto iberico di ghiande è uno dei tesori gastronomici più apprezzati della Spagna, noto non solo per il suo sapore squisito, ma anche per i suoi presunti benefici per la salute. Tuttavia, nel mezzo della popolarità di questa prelibatezza, emergono una serie di miti e realtà che meritano di essere analizzati. Questo tipo di prosciutto proviene da maiali iberici che si nutrono di ghiande al pascolo, il che conferisce loro caratteristiche uniche sia nella consistenza che nel profilo nutrizionale.
Gli vengono spesso attribuite proprietà benefiche, come il suo alto contenuto di grassi sani e antiossidanti, che potrebbero contribuire a una dieta equilibrata. Tuttavia, è essenziale separare la realtà dalla finzione e capire come il consumo di prosciutto iberico di ghiande possa integrarsi in uno stile di vita sano. In questo articolo esploreremo i benefici per la salute di questa deliziosa prelibatezza.
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Perché mangiare il prosciutto pata negra fa bene alla salute
Mangiare prosciutto pata negra fa bene alla salute, in particolare il prosciutto di ghianda, che è ottenuto da maiali iberici allevati all'aperto e nutriti con ghiande durante la montanera. Questo tipo di prosciutto pata negra di ghianda è riconosciuto per il suo sapore e la sua qualità eccezionali, essendo considerato il miglior prosciutto del mondo. Il processo di stagionatura di almeno 36 mesi ne esalta la ricchezza di nutrienti, oltre ad avere grassi sani che possono apportare benefici al cuore. Quando acquistiamo prosciutto pata negra, è essenziale cercare prodotti con denominazione di origine, come il prosciutto pata negra, che garantisce autenticità e qualità superiore.
È un antiossidante naturale che aiuta nella generazione di colesterolo sano grazie al suo contenuto di acido oleico, oltre ad essere ricco di vitamina E. Ad esempio, consumarlo insieme al pomodoro o all'olio extravergine di oliva ne potenzia gli effetti positivi.
La qualità del grasso del prosciutto iberico di ghianda è eccezionale, con una predominanza di acido oleico nella sua composizione (superiore al 50%), tipica dell'olio d'oliva. Ciò favorisce la produzione di HDL ("colesterolo buono") nel corpo, riducendo al contempo l'LDL ("colesterolo cattivo"). Questo fenomeno è dovuto alla grande quantità di ghiande che l'animale ingerisce durante la montanera prima di essere macellato.
Consumare prosciutto è benefico perché è un'ottima fonte di vitamine del gruppo B, in particolare B1 e B2. Solo 100 grammi di prosciutto forniscono il 24% dell'apporto giornaliero raccomandato di queste vitamine. Contiene il 50% in più di proteine rispetto alle carni fresche. Il suo processo di stagionatura artigianale è completamente naturale, il che significa che il prosciutto non contiene alcun additivo diverso dalla carne di maiale. E la cosa più notevole è che non fa ingrassare! Ha poche calorie, ha meno grassi del pollo e meno sodio del prosciutto. Questo alimento è ideale per le diete ipocaloriche, poiché 50 grammi di prosciutto pata negra di ghianda apportano solo circa 150 kilocalorie.
È ricco di ferro, magnesio, zinco e calcio, ma soprattutto di fosforo, fornendo il 30% dell'apporto giornaliero raccomandato.
Studi che lo dimostrano
Per dissipare ogni incertezza, Emilio Martínez de Victoria, professore presso l'Istituto di Nutrizione e Tecnologia Alimentare dell'Università di Granada, lo chiarisce con forza. Si evidenzia che l'alimentazione a base di ghiande dei maiali completamente iberici, insieme all'attività fisica sul campo, riduce il contenuto di grassi nelle loro carni. Ciò implica che puoi gustarlo "due o tre volte" alla settimana, poiché è anche ricco di vitamine e minerali.
Uno degli studi più significativi realizzati sui benefici del prosciutto pata negra di ghianda è stato realizzato nel 2015, sotto la direzione di José Sabán, professore di Medicina all'Università di Alcalá, e ha avuto il sostegno dell'ospedale Ramón y Cajal di Madrid. I risultati sono stati chiari. È stato evidenziato che il consumo di 50 grammi di prosciutto pata negra al giorno di ghianda contribuisce a ridurre la pressione sanguigna e, quindi, a migliorare la circolazione sanguigna.
Per sfatare la leggenda metropolitana secondo cui il prosciutto fa ingrassare, si è scoperto che le cento persone coinvolte nello studio non avevano aumentato il loro peso consumando questo prodotto quotidianamente. Questa è l'opinione degli specialisti, sulla quale c'è poco spazio per i dubbi. In realtà non si tratta solo del suo punto di vista, ma delle conclusioni scientifiche di una ricerca portata avanti con tutte le garanzie.
Se abbiamo deciso di iniziare un cambiamento verso una dieta più sana che ci aiuti a perdere peso, il prosciutto iberico di ghiande non solo è compatibile con questo, ma è consigliabile che faccia parte della nostra dieta. Non c’è spazio per sensi di colpa o rimpianti. Apriamo le braccia al prodotto che più ci rappresenta, deve essere sempre al cento per cento iberico e nutrito con ghiande.
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