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Wie man Schinken zu Hause schneidet

Wenn Sie nicht sicher sind, wo Sie mit einem Schinken oder einer Schulter beginnen sollen.
Oder wenn Sie bereits mit dem Schneiden begonnen haben, aber nicht wissen, wie Sie weitermachen oder das Beste daraus machen können.

Wo fange ich an, Schinken zu schneiden?

Für den Schnitt ist es notwendig , das Stück fest auf den Schinkenhalter oder das Schneidebrett zu legen und zu fixieren .

Es ist wichtig , sehr scharfe Messer zu verwenden, damit der Schnitt nahezu mühelos gelingt. Die notwendigen Messer sind das Schinkenmesser, ein gezahntes Messer, um die Schwarte vom Stück zu entfernen und den Speck zu reinigen, und schließlich empfehlen wir ein Ausbeinmesser, ein Messer mit einer kurzen Klinge und einer feinen Spitze, um die gewünschten Knochen zu markieren Finden Sie heraus, wie der Schnitt voranschreitet.

Um mit dem Schneiden zu beginnen, empfehlen wir, das Stück mit der Keule, also mit dem Huf nach oben, zu öffnen. Dieser Teil des Schinkens ist marmoriert und saftig und lässt sich in die besten Scheiben schneiden.

BEWAHREN SIE DIE ERSTEN TOCIONA-SCHEIBEN AUF

Damit bleibt die Fläche für den nächsten Schnitt abgedeckt.

Nach den ersten Schnitten erscheint die Magerkeit. Das Hauptziel besteht darin, möglichst dünne Scheiben zu erhalten, 4 bis 5 cm. Beginnen Sie mit dem Schneiden einer Scheibe, wo die vorherige endete, um Stufen zu vermeiden und die Oberfläche gerade zu halten. Denken Sie daran, dass das Schinkenmesser auf dem Schinken aufliegen und leichte Bewegungen von einer Seite zur anderen des Stücks ausführen muss, damit die Scheiben dünn werden.

Halten Sie den Schnitt gerade

Der Schneidbereich wird mit fortschreitendem Verbrauch des Stücks breiter. Die erste Schwierigkeit wird gefunden, der Hüftknochen. Um es zu retten, müssen Sie es nur mit der Spitze des Ausbeinmessers einritzen, den Knochen umschließen und ihn vom Fleisch trennen, wenn er tiefer in den Schnitt vordringt.

Vermeiden Sie den Hüftknochen, um mehr aus dem Schinken herauszuholen

Der Schneidbereich wird mit fortschreitendem Verbrauch des Stücks breiter. Die erste Schwierigkeit wird gefunden, der Hüftknochen. Um es zu retten, müssen Sie es nur mit der Spitze des Ausbeinmessers einritzen, den Knochen umschließen und ihn vom Fleisch trennen, wenn er tiefer in den Schnitt vordringt.

Wann und wie man den Schinken wendet

Schneiden Sie weiter, bis Sie den Knochen erreichen. Jetzt können Sie ihn umdrehen und mit der Hufseite nach unten ablegen.

Nutzen Sie das Ende des Jamón a Taquitos

Schließlich kommt der Knochen wieder zum Vorschein und die Stellen, an denen es nicht möglich ist, Scheiben akzeptabler Größe zu entfernen, werden in kleine Würfel geschnitten, eine leckere Zutat in vielen Rezepten.

So beginnen Sie mit dem Schneiden einer Palette

Wie beim Schinken ist es sehr wichtig, dass das Stück auf der Unterlage, auf der wir es schneiden, gut abgestützt ist. Dadurch lässt sich das Stück leichter schneiden und genießen.

Wie und wann man es umdreht, um mit dem Schneiden fortzufahren

Sobald wir den Knochen erreicht haben und es nicht mehr möglich ist, weitere Scheiben zu schneiden, ist es an der Zeit, das Stück umzudrehen und mit dem Huf nach unten von vorne zu beginnen. Wenn Sie das Paddeln mit dem Huf nach unten begonnen haben, machen Sie sich keine Sorgen. Im vorherigen Video haben wir erklärt, wie Sie mit dem Huf nach oben beginnen.

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